2023年的食品市场表现不平凡，消费者对性价比的追求更高，在新的市场环境中，有的品牌遇到困境，有的品牌脱颖而出。特别在零食领域，新老力量开始角逐，极致性价比成为各方的着力点，消费者能够吃到更高品质更低价格食品。

　　针对2023年食品市场的表现，本网财经评选出2023年食品市场十大新闻事件，并邀请战斗蚂蚁新物种战略咨询联合创始人陈颖颖一一点评，总结过去，展望2024。

　　新闻：从猪肉看，2022年下半年，生猪价格处于周期高位、产能明显增加，2023年处于周期下行阶段，生猪、猪肉市场供应充足、价格低位运行，11月价格同比下降31.8%。

　　这种情况拉低了生猪养殖企业经营业绩。前三季度，温氏股份归母净利润为亏损45.3亿元。天邦食品归母净利润为亏损15.66亿元，牧原股份归母净利润为亏损18.42亿元，新希望归母净利润为亏损38.58亿元。

　　虽然上游养猪企业亏损，但屠宰企业并没有把低价传递给终端消费者。终端消费者虽然能够感受相对低价的猪肉，但低价更多的降低了屠宰企业的成本。前三季度双汇营业收入同比增长3.73%；实现归母净利润同比增长6.43%。

　　陈颖颖：消费疲软导致猪肉牛肉等原料价格低迷，这要求企业具有更强的成本管控能力，对于小企业而言，考验的则是提升附加值的能力，比如近年黄天鹅可生食用鸡蛋在高端市场异军突起，生鲜市场依然具有强大的品类创新的空间。

　　新闻：11月10日，零食很忙与赵一鸣正式宣布进行战略合并，两家合计后店面超过6500家。并且，好想你和盐津铺子分别出资7亿元和3.5亿元，投资零食很忙集团，分别占股6.64%和3.32%的股权。

　　在零食很忙和赵一鸣合并前，2023年9月，万辰集团将旗下的“来优品”、“好想来”、“吖嘀吖嘀”、“陆小馋”合并，合并后的统一品牌为“好想来品牌零食”。并收购了量贩零食品牌“老婆大人”。10月，万辰集团旗下的零食门店数量超过了4100家。

　　陈颖颖：量贩零食异军突起的背后也是顺应了消费降级的宏观趋势，且头部零食品牌普遍锚定高端市场，这给零食很忙等平价零食量贩腾出了发展空间。

　　另一方面，规模竞争已经成了量贩零食的必争之地。兼并整合将成为未来很多行业的发展主旋律。只有规模大才会在和上游的品牌商谈判是有话语权，才能更容易上市变现。

　　新闻：10月，良品铺子从赵一鸣撤资，获利6000万元，以为是正常的资本操作，没想到是和量贩零食做切割，准备放大招。

　　11月底，良品铺子宣布300个SKU平均降价22%，最高降价达45%。从市场层面与量贩零食硬刚。并且，良品铺子宣布起诉赵一鸣称，赵一鸣公司刻意隐瞒公司重大事项，损害小股东知情权事宜。

　　不仅良品铺子，三只松鼠、来伊份、百草味等原来强势零食品牌开始强化自身产品的性价比。三只松鼠“高端性价比”、来伊份用“同品质下价格最便宜”，百草味则通过“品价比”的概念，推出了更多比量贩零食的便宜的产品。

　　陈颖颖：零食大战的背后是行业洗牌的加剧，头部品牌正式开启了防御战和围绕市场份额的争夺战，但是不是所有品牌都适合打价格战，这背后的关键是能否建立起成本领先的独特模式。极致的供应链或将是这场零食大战的胜败的关键。

　　新闻：“江西赣州谋取中小学中央厨房配餐制遭吐槽”一事件牵出了公众对预制菜的关注，“预制菜健康吗”、“饭店使用预制菜会先说一声吗”等话题也冲上热搜。

　　头部企业发展也大不如从前。号称预制菜第一股的味知香前三季度的净利润为1.07亿元，同比下降2.9%。前两年同期，味知香净利润保持了9.02%、7.65%的增速。其中，味知香的牛肉系列产品仅实现营收0.81亿元，相比2022年三季度的1.05亿元，直接下滑了23.15%。

　　千味央厨上半年实现净利润0.56亿元，同比增长22.18%，相较前两年25.43%和50.51%的同比增速也有所放缓。其中油炸类、蒸煮类业务的毛利率分别下滑了0.59%和0.85%。而这两大业务在总营收的占比合计超过6成。

　　在消费层面，消费者的接受程度有所反转。江苏的调查显示，53.2%的消费者反对餐厅使用预制菜，表示去餐厅就是想吃新鲜菜品；62.8%的消费者在外就餐过程中遇到过餐厅使用预制菜；78.1%的消费者反映餐厅使用预制菜未做到提前告知。

　　陈颖颖：预制菜的火爆，得益于宅经济的催化作用，随着线下餐饮的复苏，预制菜增长放缓属于预期之内，但这不意味着预制菜的长期潜力发生了变化，预制菜在中国的渗透率依然远低于欧美国家，随着食品工业的持续发展和餐饮消费的成熟，预制菜在国内依然有长足发展空间。

　　新闻：3月，在旺季到来之前，钟薛高曾推出雪糕新品Sa’Saa，售价只有3.5元/支。但10月，钟薛高爆出欠薪新闻。并且，曾经近20块钱的钟薛高雪糕只卖5元。对此，钟薛高对外回应称，公司正在积极解决相关纠纷，目前运营一切正常。

　　今年冰淇淋市场异常冷淡。上半年，联合利华销量下滑5.2%。主要是上半年居家冰淇淋销量持续出现下降，在通胀背景下冰淇淋品类的非必需品属性导致了更低的消费量。旺旺食品的休闲食品类2023财年上半年收入同比衰退1.5%至30.318亿元，主系冰品小类在2023财年上半年（4-9月）与去年同期比作业节奏前置衰退中至高个位数。

　　陈颖颖：冰淇淋等冰品年初产能扩张太多，但终端消费不足，导致经销商压货压力增大，所以很多高价雪糕降价销售。

　　就高价商品而言，品类是品牌背后的关键力量，近年消费分级趋势明显，高端市场下行，大众市场消费日趋理性，高溢价产品如无重要的创新支撑，将很难持续发展。

　　新闻：6月27日晚间，达利食品发布公告称于9月1日上午9点，达利食品在香港联交所正式退市。据悉，达利食品主营业务为食品饮料的生产和销售，拥有达利园、可比克、好吃点、和其正、乐虎、豆本豆、美焙辰等。

　　2015年11月在香港上市后，达利食品一跃成为当年全球消费品项目最大的IPO。达利食品虽在上市后股价一路走高，2018年出现峰值每股6.86港元；但2018年后股价逐渐下跌，并长期处于每股5港元以下。今年6月，达利食品股价更是跌至2.43港元。

　　陈颖颖：达利食品股份价格低迷已经对达利食品在客户、雇员及投资者间的声誉，连带对达利食品的业务造成不利影响。私有化有利达利食品专注主业实施长远策略，而这些策略或会对达利食品短期表现及股息回报造成不利影响。

　　未来达利食品最大的挑战在于持续打造新物种之王的能力，旗下的品牌要么品牌老化，要么品类老化，要么品类中没有成为数一数二，这是达利园市值增长疲软的根本原因。

　　新闻：国际市场，人造肉食品公司Beyond Meat前三财季累计收入2.70亿美元，同比减少20.44%。前三财季累计净亏损1.83亿美元，同比缩小38.84%。Beyond Meat将裁减约19%的全球非生产性员工，并重新评估定价策略。Impossible Foods也裁减20%的员工。

　　国内市场，曾经是植物肉品牌供应商的双塔食品2023年前三季度营业收入下降14%；净利润亏损，曾经的荣光不再。

　　在饮品领域，Oatly通过咖啡渠道留了下来，并不断增加产品品类。六个核桃、承德露露、花生牛奶等产品在国内市场慢慢恢复，保持着不小的市场份额。

　　陈颖颖：低塘低脂、高纤维高蛋白依然是食品饮料发展的趋势，短期的波动和个别企业的发展无法决定行业的长期趋势，植物基依然值得长期布局。

　　新闻：年末，阿宽食品终止了IPO。阿宽食品称，基于目前资本市场环境及政策导向，结合战略规划发展审慎考虑，决定调整上市相关工作计划。

　　不如意速食企业还很多。8月莲花健康终止收购自嗨锅所属杭州金羚羊20%的股份。康师傅2023年上半年方便面业务实现收入增长约3%；低于公司整体7.04%的增速。统一半年报显示食品业务较去年同期下滑8.7%。今麦郎方便面2023年的销售情况也远不及预期。

　　尼尔森的报告显示，速食行业线下销售额在今年上半年同比有所下滑，一方面今年一季度外食餐饮的迅速恢复对依赖居家场景的速食行业产生冲击，这一点同样体现在居家食用为主的米面油产品及调味品产品消费上。

　　陈颖颖：方便食品的短期下滑有去年基数高的原因，也有餐饮复苏、预制菜崛起的外因，方便食品企业最大的挑战依然在于品类外之争，即如何应对日益崛起的外卖竞争和预制菜的崛起。

　　新闻：截至发稿，海天味业股价为36.16元，总市值为2011亿元，与2021年1月近220元的股价相比，下滑了83.56%。今年以来，海天味业的市值从年初的3688亿元缩水至如今的2011亿元，市值蒸发超45.47%。

　　2023年前三季度，海天味业收入同比下滑2.33%；归母净利润同比下滑7.25%。其中，主力产品酱油销售额同比减少7.47%，酱油收入可是占比超过50%的品类。调味酱占比超过10%，同比减少5.67%。蚝油占比近20%，同比仅微增0.34%。

　　2014年，海天味业上市，连续八年实现营收利润双增，增速持续维持在两位数。2021年增速降至个位数。2022年增收不增利，首次出现归母净利润同比下滑。今年前三季度，营收利润双双下滑。

　　陈颖颖：海天的最大问题在于缺乏支撑企业持续增长的第二、第三曲线，比如，面对零添加酱油的崛起，并未及时把握新物种的增长红利。

　　新闻：12月12日，“中国燕窝第一股”燕之屋登陆港股。这对燕窝行业，以及滋补行业可谓是一剂强心剂。

　　但从第二个交易日起，燕之屋的股价就一直低于9.7港元的发售价。第二日，燕之屋开盘于9.65港元，最终报收于9港元，跌幅为7.22%。第三日和第四日实现了微涨，分别报收于9.3港元和9.5港元，依然在发售价一下。第五日以9.5港元开盘，报收于9.45港元。

　　截至发稿，燕之屋的股价只有7.58元，市值仅剩35.28亿元，上市两周，燕之屋市值跌去了仅22%。

　　陈颖颖：燕之屋对于上市操之过急，它应该在完成从渠道驱动向产品驱动的转换后在进行IPO。燕之屋与其他消费品牌相比，几乎没有任何差异化竞争优势，同时需要营销驱动，缺乏高成长高收益的护城河。

　　十个新闻事件，不能覆盖食品行业发生的所有，只窥一斑希望见微知著。2023年是经历过去三年特殊时期后的第一年。

　　对此，陈颖颖表示：伟大的企业往往诞生于低谷，消费疲软和增长放缓，恰恰是优秀企业脱颖而出的最佳时机，行业逆境会倒逼企业加强精益管理、加大品类创新，价格战作为2023年的主旋律不可持续，企业若想走出低谷唯有打造新物种，找到新蓝海，已经做到国内第一的企业，应该在2024年加快全球化布局和品牌出海。

　　8月18日晚，雨润食品发布的2023年中期业绩显示，公司上半年营收下滑，亏损面扩大。此外，公司仍有16.40亿港元的总负债，远超过其11.39亿港元的总资产。

　　泰森食品本土研发团队秉承“全球标准，本地开发”产品理念，坚持不断提升更符合中国市场和新时代消费需求的一系列突破创新

　　绝味食品在财报中称，截至2023年上半年，中国地区门店总数16162家（不含港澳台及海外市场），上半年净增长1086家。整体上，绝味食品营业收入、净利润、门店总数和市场占有率均保持稳健增长。

　　12月5日，2023中国企业家博鳌论坛在海南博鳌举行，在“中国食品与健康智库论坛”上，工业和信息化部消费品工业司原司长高延敏称：骨干企业应主动提高部分食品营养健康指标。

　　今年上半年，仲景食品业绩大增，除了产品结构优化和销售增长，控制费用支出，也给企业盈利带来积极影响。

　　文李振兴8月29日，“酱油第一股”加加食品发布的上半年财报显示，收入 8.54亿元，同比下降 9.44%；营业利润181.27万元

　　11月17日，加加食品发布公告称，加加食品控股股东卓越投资及实际控制人杨振家族所持加加食品股份累计被冻结达42.29%。

　　由中国食品土畜进出口商会主办、上海外采信息科技有限公司承办的2023中国进口食品行业峰会在上海国家会展中心举办。

　　12月22日，中国普洱茶IPO第一股澜沧古茶（股票代码：正式在港交所主板上市，成为在资本市场上市的内地茶企第一股。

　　股份转让交易完成后，商投投资控制的红旗连锁表决权比例为21.32%，红旗连锁控股股东变更为商投投资。

　　气温骤降，最直观的影响是对羽绒服销量的拉动。除了过冬离不开羽绒服的北方人，南方人也不得不加入羽绒服大军。数据显示，上周羽绒服市场交易量迅速上升，日环比成交量超过100%。

　　12月18日深夜，甘肃临夏州积石山县发生6.2级地震，消费企业马上行动起来，驰援灾区，解决当地居民的日常需求。

　　有消息称，湖北酒企稻花香创始人、稻花香集团、终身名誉董事长蔡宏柱因病逝世。目前，稻花香集团以白酒为主业，业绩可观。