水产制品具有独特的口感和丰富的营养价值，是众多消费者春季的优选食材。去年以来，市场监管总局和多地市场监管部门持续将水产制品作为食品安全监督抽检重点之一，确保市场上销售的水产制品符合食品安全标准，并公布了一系列食品安全监督抽检结果。

　　市场监管总局发布的2023年上半年和第三季度食品安全监督抽检结果显示，2023年上半年，市场监管总局共计对水产制品抽检样品19355批次，不合格样品251批次，监督抽检不合格率为1.30%。2023年第三季度，共计对水产制品抽检样品14036批次，不合格样品156批次，监督抽检不合格率为1.11%。与2022年度整体1.14%的监督抽检不合格率基本持平。

　　历次抽检中，水产制品抽检涉及的不合格项目主要包括几个方面：重金属污染问题，比如铅（以Pb计）检测值不符合食品安全国家标准规定；食品添加剂超范围超限量使用问题，比如山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检验值不符合食品安全国家标准规定。

　　从市场监管总局公布的信息来看，2023年食品安全监督抽检中，水产制品涉及的不合格企业主要分布在山东、辽宁等地；对于抽检不合格的产品，市场监管总局已责令相关地区省级市场监管部门组织开展核查处置，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制产品风险；对违法违规行为，依法从严处理。

　　从具体抽检情况来看，2023年1月20日，市场监管总局发布的《关于13批次食品抽检不合格情况的通告》中，涉及1批次抽检不合格产品，具体为标称山东省青岛盛源来商贸有限公司委托山东省威海市荣成茂泉水产有限公司生产的干裙带菜，其中铅（以Pb计）检测值不符合食品安全国家标准规定。

　　2023年2月24日发布的《关于15批次食品抽检不合格情况的通告》、4月4日发布的《关于15批次食品抽检不合格情况的通告》中，水产制品全部合格。

　　2023年5月26日发布的《关于8批次食品抽检不合格情况的通告》中，涉及1批次抽检不合格产品，具体为标称山东福阳食品有限公司委托山东省威海市荣成宏佳水产有限公司生产的干裙带菜，其中铅（以Pb计）检测值不符合食品安全国家标准规定。山东省威海市荣成宏佳水产有限公司对检验结果提出异议，并申请复检；经复检后，维持初检结论。

　　2023年8月2日发布的《关于6批次食品抽检不合格情况的通告》、11月3日发布的《关于10批次食品抽检不合格情况的通告》和12月1日发布的《关于12批次食品抽检不合格情况的通告》中，水产制品全部合格。

　　2023年12月29日发布的《关于13批次食品抽检不合格情况的通告》中，涉及1批次抽检不合格产品，具体为标称辽宁省营口丰润食品有限公司生产的即食海蜇丝，其中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检验值不符合食品安全国家标准规定。

　　铅是最常见的重金属污染物，是一种严重危害健康的重金属元素，可在内蓄积。长期摄入铅含量超标的食品，会对血液系统、神经系统产生损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，铅（以Pb计）在藻类及其制品（螺旋藻及其制品除外）中的最大限量值为1.0mg/kg（以干重计）。藻类干制品中铅（以Pb计）检测值超标的原因，可能是生产企业使用的原料中铅含量超标，也可能是生产设备或包装材料中的铅迁移带入。

　　山梨酸及其钾盐抗菌性强，防腐效果好，是目前应用非常广泛的食品防腐剂。长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能对肝脏、肾脏、骨骼生长造成危害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，在即食海蜇中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）的最大使用量为1.0g/kg。即食海蜇中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检验值超标的原因，可能是企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程中卫生条件不佳而超限量使用，也可能是在使用过程中未准确计量。