艾媒咨询近日发布的《2024年中国即食肉类代餐食品消费市场洞察报告》(以下简称《报告》)显示，2017-2023年中国代餐市场规模持续增长，去年已达1750亿元，预计2027年将达3534.9亿元。

　　随着消费者口味的不断变化，“即食肉类+”形态不断成熟，未来将会诞生更多“即食肉类+主食”“即食肉类+蔬菜”等低脂代餐组合产品。消费场景逐渐休闲化、日常化，品牌可通过增加品类以适应不同的消费场景。

　　即食肉类是指已经加工完成可直接食用的肉类产品。这些产品通常是以畜、禽等肉类为主要原料，经过特定的加工处理，如烹饪、调味、腌制、熏制、烤制等，使肉质变得更为可口，并且可以即开即食，无需再次加工。即食肉类产品在市场上较为常见，如即食鸡胸肉、即食牛肉等。

　　《报告》显示，在消费场景方面，多数消费者将即食鸡胸肉用于家庭用餐和一人食，而朋友聚餐、家庭用餐则是即食牛肉的主要消费场景。除作正餐外，即食鸡胸肉、牛肉休闲零食属性增强，消费场景休闲化、日常化。

　　国民消费水平提升 数据显示，2000-2023年，中国居民人均可支配收入由3721元增至39218元。艾媒咨询分析师认为，随着经济的持续恢复，居民消费力得到进一步提升，市场供给得到稳步优化，加上促消费政策的落地实施，恢复和扩大消费的基础将不断巩固，为即食肉类消费提供经济基础。

　　新技术、新工艺驱动 在消费力的提升下，年轻消费者对即食食品的需求正在向营养、健康的方向转变，推动企业不断进行技术升级及工艺创新。艾媒咨询分析师认为，新技术、新工艺帮助企业开拓细分赛道，即食肉类行业市场规模不断壮大，精细化、高端化正成为当前即食肉类行业的新风向。

　　健康饮食需求的增长，促进代餐市场规模稳步增长。《报告》显示，随着健康饮食成为消费趋势，肉类如鸡胸肉、牛肉等代餐食品因其低脂、高蛋白受到更多消费者青睐。艾媒咨询分析师认为，代餐食品市场消费需求充分释放，食品企业积极推出有机食品、无添加剂食品、低脂代餐食品等争夺市场份额，2027年中国代餐市场规模有望达3534.9亿元。在消费者对健康食品认知度提高、健康需求逐渐细化情况下，将不断推动即食肉类代餐食品的创新迭代。

　　在消费者口味逐渐多元化情况下，我国即食肉类市场品类丰富，满足消费者在现代快节奏生活中对方便、低脂、美味食品的需求。《报告》显示，随着消费者口味不断更新变化，即食肉类品类持续拓展，“即食肉类+”形态不断成熟，加上健康饮食观念的影响，将会诞生更多“即食肉类+主食”“即食肉类+蔬菜”等低脂代餐组合产品。

　　《报告》指出，即食肉类代餐食品品牌竞争日趋激烈。从市场竞争格局来看，中国即食肉类市场还处于品牌多而散的阶段，产业集中度较低，品牌类型可归为休闲食品类、轻食代餐类、运动健康类垂直品牌、上游肉类供应链商，细分市场领域出现头部企业。新兴肉制品企业的崛起以健康、即食作为品牌核心，主打高蛋白、低脂肪、低卡，以鸡胸肉、牛肉等为锚点，抢占尚处于成长阶段的轻食代餐市场份额。

　　中青年成为即食肉类代餐食品的主要消费群体。《报告》显示，从不同年龄段就餐方式看，年龄在25-34岁之间的人群为即食肉类的主要消费者，偏好网购即食代餐类产品，占比为30.4%，其次是35-44岁人群。艾媒咨询分析师认为，中青年群体可能面临更多的职业和家庭责任，导致时间不足，即食肉类产品提供了方便快捷的烹饪选择，符合其快节奏生活需求。中青年群体成为即食肉类产品的主要消费者是社会经济发展、家庭结构变迁和个体生活方式选择等多重因素的综合影响，即食肉类品牌可通过关注主要消费群体的消费方向及时调整产品战略。

　　线上平台是消费者了解即食肉类代餐食品的主要渠道。数据显示，消费者整体上偏向于通过线上平台了解即食肉类代餐食品，社交媒体、健身辅导相关、广告宣传为主要渠道，分别占比66.5%、65.3%、52.0%。另外，美食点评平台、亲友推荐、参加轻食展会也占有一定比例。即时零售作为新兴渠道，消费者较为依赖其便捷性。商家除在电商平台售卖外，可关注即时零售平台及展会活动，全渠道布局利于提高品牌认知度，达到拉新效果，在保障产品质量情况下提升品牌复购率。

　　口味丰富度和品质成为影响消费决策的主要因素。数据显示，口感丰富度、产品品质高低、保质期是影响消费决策的主要因素，占比分别达60.1%、59.5%、50.3%，其中，希望保质期在3个月的消费者占比为24.9%。目前，即食肉类代餐食品口味重合度较高，市场需要进一步提升质量并增强口味丰富度。对于即食鸡胸肉、牛肉来说，低脂属性使产品较为寡淡，可通过创新口味达到效果，或者针对细分人群进行潮流融合，如火鸡味、椰香海盐味鸡胸肉等。

　　如今，我国消费者对于即食肉类的要求持续提升，原料新鲜、少添加剂成为消费者的期待方向。《报告》显示，30%以上的消费者遇到过即食肉类代餐食品口感太柴、腥味过重、味道过咸、过期、包装破损的情况。消费者对即食肉类代餐食品的原料新鲜(45.7%)、少添加剂(41.6%)、购买渠道更多元(39.9%)方面认为还有待提升。

　　代餐市场规模持续增长，“即食肉类+”形态不断成熟。数据显示，2017-2023年中国代餐市场规模持续增长，去年已达1750.0亿元，预计2027年将达3534.9亿元。

　　新产品不断涌现，健康营养成关注焦点。消费者对口味、品类的需求日益多样，企业在产品研发中应注重推出各种口味和调味风格的即食肉类代餐食品，以满足不同消费者的个性化口味需求。口感、工艺、营养、原料等是即食肉类代餐食品的竞争点，能同时保证这些关键点或者某方面有所长的品牌将有较大的成长空间。

　　食品安全、新鲜度成即食肉类市场重点关注方向。消费者对于即食代餐食品的需求持续提升，对该市场的质量要求更加严格。

　　即食肉类市场集中度较低，细分赛道竞争愈发激烈。《报告》显示，47.4%消费者认为品牌信任度会影响其对即食肉类代餐食品的消费决策。从市场竞争格局来看，中国即食肉类市场还处于品牌多而散的阶段，产业集中度较低，细分市场领域出现头部企业。未来，即食肉类代餐食品市场有望形成寡头企业，品牌将愈发分散，新兴企业需要加强品牌创新，从而提高消费者对于品牌的信任度，为消费者带来更好的消费体验。(记者 朱美乔)