薯片、饼干、糖果……琳琅满目的零食被摆在货架上，开在社区门口的零食店中往往都会打出“批发价”的标语，相较于大街小巷随处可见的便利店和随时可以下单的网购渠道而言，这些开在小区门口的零食店品种繁多，价格适宜。这些零食专卖店是否真的像宣传招牌所言的批发价？传统门店该如何更好地服务消费者呢？

　　广西南宁青秀区的“兔小可零食铺”是一家开在小区附近的连锁零食店，店门口醒目位置摆放着“开业大酬宾”的标语吸引了不少消费者。

　　“兔小可零食铺”店门口还摆放着印有“比超市更便宜，比网购更给力”标语的广告牌，下方则是各类常见的饮料和零食价格。在散装零食区，“兔小可零食铺”放置了一块提示牌提醒消费者，店内的散装零食可以1个起称。除此之外，店铺内还划分了一个8.8元区，不少品牌的牛皮糖、饼干、沙琪玛均以8.8元/斤的价格出售。

　　不少家长带着孩子在店内选购零食，各种零食按饮料、冰淇淋、散装称量等区域分类整齐摆放。在薯片区里，45克可比克薯片和105克可比克薯片分别为3.5元和6.8元，在某电商平台上，批发价的45克可比克薯片10罐需31元，而如果在店内购买10罐相同规格的薯片，价格与在电商平台购买的差别并不大。

　　除了零食价格相较于便利店更便宜外，这些连锁零食店也有不少吸引顾客的小妙招。“兔小可零食铺”在各个商品的价格下还会标注产地，让消费者更放心。“乖乖零食”的临街一面，还安装了巨大的透明玻璃，消费者可以看到里面琳琅满目的零食，在玻璃后还设置有一排座椅，以供消费者休息和品味零食。

　　一位消费者表示，超市里的零食价格会比较贵，容易超出预算，网购零食则偶尔会发生店家发货慢、物流运送超时等情况。在多方考虑下，到连锁零食店购买多品类、小分量的零食是较优的选择。

　　在小区附近的连锁零食店开业之前，有消费者要购买糖果等零食只会在商超采购日用品时顺便购买，或者在网上直接团购一大袋，而网上买糖果往往都是大分量的包装，一次一大袋，在这种情况下，品牌和口味的选择也比较单一，如果没能及时吃完，很容易会受潮导致浪费。

　　广西非公经济研究会副会长、北部湾大学硕士研究生导师覃杨表示，开在小区附近的连锁零食店作为一种加盟品牌店，具有加盟店铺的许多优势。连锁零食店拥有品牌和知名度，加盟商能够借用现有品牌优势快速得到客户认可度。

　　在产品品控上，连锁零食店一般都有统一的采购和配送系统，可以为加盟商供给产品及保证供货，大多数时候都能够保证产品的质量和价格优势。同时，加盟品牌对加盟商都会做不同程度的商圈考察，会做出一个预估，衡量门店未来的运营情况。

　　在管理上，连锁零食店会有一整套处理门店的规范制度和流程，大大降低了加盟商管理成本。不懂零食店运营的加盟商，加盟则可以获得现成的经验、统一装修和部分设备。一个盈利的加盟店，当运营走入正轨，加盟者可以脱手，作为出资者，只由店长处理即可。

　　覃杨提醒，虽然连锁零食店具有众多优势，但其中的风险也需要投资者慎重考量，一些加盟品牌未必能保证绝大多数的加盟者的投资利益。加盟品牌的强势地位导致风险大部分由加盟者承担，一旦运营不善，损失基本由加盟商承担，投资连锁零食店的风险未必小于自营零食店。

　　同时，特许加盟产品品种决定权在加盟品牌，价格是统一控制，想要举办相应的活动也需要获得批准，连锁零食店的自由度远远不及自营零食店。并且，连锁零食店的加盟商每年都需要付出一定数额的加盟费用，无形中增加了其运营成本。

　　覃杨表示，与三只松鼠、良品铺子一类奔着上市目标，乃至已达成上市目标的知名连锁零食企业不同，开在小区附近的连锁零食店作为行业里的后发者，并没有按照一线品牌的布局方式，从一二三线城市逐步布局并选择核心商圈，而是绕开了市场份额已经逐渐饱和的大型商超，选择从社区附近获得新的发展空间，是一种主动性的抢占下沉市场份额的战略打法。

　　“连锁零食店作为一种行业新业态是值得持续关注的。”覃杨分析，目前来看，开在小区附近的连锁零食店已获得部分消费者的认可，但是随着门店数量的增加、市场竞争的加大，势必会导致价格、服务博弈的加深。同时，消费者偏好的改变、复购的需求程度、对于事物新鲜度的感知等因素也会影响连锁零食店的发展。（冯源）